先秦
夏、商两代，泉州地属扬州。
西周时，为七闽地。
春秋末期至战国初期，属闽越地。
秦汉
秦始皇二十六年（前221年），立闽中郡，泉地归之，闽越族酋长无诸所领。
汉高祖五年（前202年），无诸因助汉灭秦、楚之功，被封闽越王，领闽中故地，泉地属闽越国。
始元二年（前85年），因遁逃山谷未迁的闽越民繁衍，设冶县，在今福州，隶属会稽郡。泉地属之。
三国
吴永安三年（260年），会稽南部都尉改为建安郡，析建安郡侯官县地置东安县，县治在今南安丰州，为本地设县置治之始。 辖今泉州（今德化县属侯官县）、莆田、厦门及漳州部分地区。
两晋
西晋·永嘉五年（311年），中原战乱，衣冠士族南渡入闽，沿古南安江两岸聚居，改南安江为晋江。
南北朝
梁·天监间（502年～519年），析晋安郡置南安郡，下领三县：晋安、龙溪、兰水；郡治设于晋安（今南安丰州）。泉地属南安郡晋安县。
陈·永定元年（557年），在晋安郡置闽州（今福州），辖晋安、建安、南安三郡。天嘉六年（565年），闽州罢，仍隶东扬州。
陈·光大二年（568年），于晋安郡置丰州（今福州），南安郡属之。分南安地另置莆田县，属丰州之南安郡（今泉州）所辖。
隋
开皇九年（589年），改州、郡、县三级制为州、县两级制， 改丰州为泉州（今福州），南安郡撤销，晋安县改为南安县，归其管辖。福建历史上首次出现“泉州”之名。
大业二年（606年），复改泉州为闽州，南安县改属闽州。
大业三年（607年），废除州治，改闽州为建安郡，今泉州（德化县废归属闽县外）属南安县。
唐
武德五年（622年），于南安故郡地置丰州，州治在今南安丰州；分南安地复置莆田县，属丰州。 丰州下领南安、莆田、龙溪三县。
贞观元年（627年），丰州撤消，南安、莆田、龙溪三县并入泉州（治所在今福州）。
嗣圣元年（684年），析泉州（治所在今福州）之南安、莆田、龙溪三县置武荣州，州治在今南安丰州。不久，武荣州废，三县仍属泉州。699年，划莆田县西部设清源县（今仙游县）。
久视元年（700年），又于今泉州鲤城置武荣州，辖南安、莆田、龙溪、清源四县。 衙前辟南大街为市，并开始在治地建城，是为唐城。
景云二年（711年），武荣州改称泉州，隶属闽州都督府。泉州建制自此开始。 莆田、清源二县属泉州所辖。
开元六年（718年），泉州刺史冯仁智以州治无县，请析南安县东南地置晋江县。至此，泉州辖南安、莆田、龙溪、清源、晋江五县。
天宝元年（742年），唐廷下诏改州为郡，泉州易名清源郡，属岭南道，领南安、莆田、仙游（因郡、县同名，清源县改名为仙游县）、晋江四县，清源郡有23806户，160295人，为中州。
乾元元年（758年），清源郡复为泉州。
贞元十九年（803年）、长庆二年（822年）、咸通五年（864年），先后析南安县地立大同场（今同安县）、小溪场（今安溪县）。
贞元间（785年～804年），析永泰县之归义乡置归德场（今德化）。
元和年间（806年～820年），泉州有35571户，238400人，由中州升为上州。
大中十一年（857年），设嘉禾里（今厦门）属泉州。
五代
开运二年（945年）正月，大殷改国号闽，泉州隶之；九月，泉州归属南唐。南唐封留从效为晋江王。
后汉乾祐二年（949年），南唐升泉州为清源军（下辖今泉州、莆田），兼领南州（即漳州）。同年德化划归清源军，增领原属尤溪的常平、进城二乡。
后周显德二年（955年），升小溪场为清溪县（今安溪）。
北宋
北宋时，福建称福建路，行政区划为福、建、泉、漳、汀、南剑六州和邵武、兴化二军。南渡后升建州为建宁府。福建因此包括一府五州二军，共计八个同级行政机构，故号称为“八闽”，共辖42县。
太平兴国三年（978年），宋复灭吴越，至此，泉、漳二州正式顺归宋王朝，福建全境才真正纳入宋朝版图。
太平兴国六年（981年），析晋江县东北部16里置惠安县。至此，泉州领七县：南安、晋江、同安、德化、永春、清溪、惠安。 割所属莆田县、仙游县别为兴化军。（清·乾隆《泉州府志·卷3》）。
太平兴国八年（983年）：闽地从两浙西南路分出，独设福建路。
雍熙二年（985年）：泉州改隶福建路。
宣和三年（1121年），清溪县改称安溪县。至此，泉州辖晋江、南安、同安、惠安、安溪、永春、德化7县。 宋代澎湖已正式划归泉州，隶属晋江县管辖。
南宋
建炎二年（1128年）五月，复置福建（泉州）提举市舶司。
建炎三年（1129年）十二月，南外宗正司由镇江迁置泉州。
绍兴二年（1132年），福建提举茶盐官兼领福建市舶司。十月，移司泉州。
乾道七年（1171年），泉州知州汪大猷在澎湖建造房屋200间，派水军长期驻守，并编管台湾户籍。
乾道八年（1172年），毗舍耶人再犯晋江沿海，始置水澳寨（官称永宁寨），驻扎水军60名，以为防御。嘉定年间，真德秀知泉州整修，增驻水军50名，并于永宁石湖新造军房50所，额定兵员325人。
淳熙十三年（1186年），泉州城南置宝林寨，城东置法石寨，分兵守卫。
嘉定十一年（1218年），在晋江县围头澳置宝盖寨，由宝林移120名士兵来此守卫，节制建平、清石诸屯，加强海防。
淳祐间（1241年~1252年），泉州户口增至255758户、1，329940人，为历史上*次人口高峰，由上州升为望州。
元朝
至元十四年（1277年），元廷在泉州设立行宣慰司，兼领行征南元帅府事。
至元十四年（1277年），元廷在泉州设置市舶提举司。
至元十五年（1278年），福建全境入元版图。升泉州为泉州路总管府，领南安、晋江、同安、安溪、德化、永春、惠安七县，泉州属福建行省，省治设福州。
至元二十一年（1284年）二月，再设泉州行省。至元二十一年九月，泉州行省并入江淮行省。至元二十九年复设福建行省。
至元二十七年前后，开始在澎湖设立巡检司，管辖澎湖、台湾等岛屿，隶属泉州路同安县。当时澎湖列岛有居民1600余人，贸易至者岁常数十艘，有“泉州外府”之称。
大德元年（1297年），为图琉求（今台湾），改福建行省为福建平海行中书省，遂徙治泉州，辖诸州。大德三年二月罢，置福建宣慰司都元帅府，移治福州。
延祐七年（1320年），泉州设都转运盐分司，直属户部，专掌场灶榷办盐货及批验盐商引目等事。
至正十六年（1356年），撤福建路，成立福建省，此为福建设省的开始。
明
洪武元年（1368年），泉州置卫指挥使司，领左、右、中、前、后五千户所，隶福建都指挥使司。这是明朝在泉州设置的*批海防军卫所。
洪武二年（1369年），福建全省八路先后改为福州、建宁、延平、邵武、兴化、泉州、漳州、汀州八府。改泉州路为泉州府，隶福建行中书省；泉州府仍领晋江、南安、同安、惠安、安溪、永春、德化七县。
洪武三年（1370年），明廷在泉州设立福建市舶司，管理对琉球（今台湾）的贸易。
洪武七年（1374年）正月，罢福建（泉州）市舶司，严海禁以防倭寇。泉州官方海外通商贸易基本停止。
洪武九年（1376年），废除行中书省机构，各省分别设立承宣布政使司、提刑按察司和都指挥使司等“三司”，以掌行政、司法、军政大权，并直属中央。布政使司下领府、州、县。改福建行中书省为福建承宣布政使司，泉州府隶之。
洪武十七年（1384年），明廷实行防倭封海，废澎湖巡检司。
洪武二十年（1387年），明廷命江夏侯周德兴到福建沿海福、兴、漳、泉四府经略海防。改永宁寨为永宁卫，于浯洲置金门守御千户所，另筑峰上、田浦、官澳、陈坑、烈屿、祥芝等处巡检司，屯兵驻守，以备倭寇。祥芝巡检司并造司城，周一百五十丈，高二丈，寓铺六，有南北二门。始筑厦门城。至洪武三十一年，在泉州沿海先后增设：永宁卫，福全、崇武、中左、金门、高浦5个守御千户所，巡检司45个，筑卫所司城16座，以加强海防。
清
清承明制，泉州府为闽八府之一。雍正十二年（1734年），永春升为直隶州，德化归其所辖。泉州府辖晋江、惠安、南安、安溪、同安五县。清设兴泉永道，辖泉州府、兴化府之莆田县、仙游县、永春直隶州和厦门。
民国
民国元年（1912年），废州府，复县设道。泉州初归厦门道，后属南路道。
民国三年（1914年），废除清制，置兴泉永道（治所泉州），原清朝兴泉永道之泉州府、永春直隶州、兴化府所辖各县隶之。思明府改名厦门道，厦门成立思明县，金门隶属思明县，派分治员驻金门。
民国十六年（1927年），废道，设行政督察专员公署，泉州划为第四行政督察专员公署，辖晋江、南安、安溪、莆田、仙游、惠安、金门八县。
民国二十二年（1933年），闽变后成立兴泉省，辖莆田泉州，设省政府于泉州，不久即废，后改为第五行政督察专员公署，但辖县不变，直至解放。
中华人民共和国
1950年3月，改称泉州行政督察专员公署，德化划归永安专区；9月改为晋江区行政督察专员公署，政区依旧，10月德化复归。
1951年1月，划晋江县城关和近郊设泉州市。
1955年3月，改为晋江专区专员公署。
1956年5月，划福清、平潭、永泰和大田到晋江专区。
1958年，析同安县划归厦门市。
1959年8月，析福清、平潭、永泰归福州。
1963年4月，析大田归三明。
1968年9月，撤销晋江专区专员公署，成立晋江专区革命委员会。
1970年6月，析莆田、仙游归莆田专区，同时划同安县归晋江专区。
1971年6月，改称晋江地区革命委员会。
1973年6月，析同安县归厦门市。
1983年4月，撤销莆田地区，将莆田、仙游2县划回晋江地区，9月划莆田、仙游从晋江地区出成立莆田市。
1985年5月，撤销晋江地区，原泉州市升为地级市，实行市辖县体制。
行政区划/泉州市 区划沿革1985年5月，泉州辖鲤城区、惠安、晋江、南安、安溪、永春、德化及金门县（待统一）。
1987年12月，析晋江县石狮、永宁、蚶江、祥芝为石狮市（县级市）。
1992年和1993年，晋江、南安相继撤县设市。
1996年，经省政府批准，成立肖厝经济开发管理委员会，为泉州市政府派出机构，析原惠安县所辖的涂岭、后龙、南埔、山腰和埭港5个镇及国营山腰盐场归其所辖。
1997年6月，从鲤城区析出丰泽区、洛江区。
2000年，肖厝管委会改为泉港区。
区划详情
截至2014年，泉州辖鲤城、丰泽、洛江、泉港4个区，代管晋江、石狮、南安3个县级市，惠安、安溪、永春、德化、金门（待统一）5个县，市政府位于东海街道海星街泉州市行政服务中心。
| 行政区划 | 名称 | 面积(平方公里) | 人口数量（万人） | 街道办事处 | 镇 |
| 市辖区 | 鲤城区 | 53.74 | 38.5 | 开元、鲤中、海滨、临江、江南、浮桥、金龙、常泰 | — |
| 丰泽区 | 108 | 55.6 | 丰泽、东湖、泉秀、华大、清源、东海、城东、北峰 | — | |
| 洛江区 | 381.74 | 20.8 | 万安、双阳 | 河市、马甲、罗溪 | |
| 泉港区 | 306.03 | 32.4 | 山腰 | 前黄、 后龙、 峰尾、 南埔、 界山、涂岭 | |
| 辖县级市 | 晋江市 | 642.36 | 206.5 | 青阳、梅岭、西园、罗山、新塘、灵源 | 安海、 磁灶、 陈埭、 东石、 深沪、金井、池店、内坑、龙湖、永和、英林、紫帽、西滨 |
| 石狮市 | 159.9 | 67.6 | 湖滨、凤里 | 灵秀、 宝盖、 蚶江、 永宁、 祥芝、鸿山、锦尚 | |
| 南安市 | 1984.98 | 146.5 | 溪美、柳城、美林 | 仑苍、 英都、 金淘、 诗山、 码头、罗东、梅山、洪濑、康美、丰州、 官桥、 水头、 石井、 东田、翔云、蓬华、九都、洪梅、省新、霞美、乐峰 | |
| 辖县 | 惠安县 | 481.2 | 74.1 | — | 螺城、 崇武、东岭、辋川、涂寨、螺阳、黄塘、山霞、净峰、东桥、紫山、小鸟 |
| 安溪县 | 3057.28 | 99.8 | — | 凤城、 湖头、 蓬莱、 官桥、 剑斗、城厢、魁斗、金谷、龙门、西坪、虎邱、感德、芦田 | |
| 永春县 | 1456.87 | 45.5 | — | 桃城、下洋、蓬壶、五里街、岵山、湖洋、 一都、 坑仔口、 玉斗、锦斗、达埔、吾峰、石鼓、东平、东关、桂洋、苏坑、仙夹 | |
| 德化县 | 2232 | 28.2 | — | 浔中、龙浔、三班、龙门滩、雷峰、南埕、水口、赤水、上涌、葛坑、盖德、美湖 | |
| 金门县（待统一） | 151.6 | 13.1 | — | — | |
| *台商投资区 | 泉州台商投资区 | 190.9 | 24.3 | — | 张坂、洛阳、东园 |
| *开发区 | 泉州经济技术开发区 | 5.5 | 4.2 | — | — |
| 泉州高新技术开发区 | |||||
| *保税区 | 泉州综合保税区 | ||||
| *出口加工区 | 泉州出口加工区 | ||||
| 省级开发区 | 洛江经济开发区、晋江经济开发区、南安经济开发区、安溪经济开发区、永春经济开发区、德化陶瓷产业园区、惠安经济开发区城南工业园区、惠安惠东工业园区、泉港石化工业区、泉惠石化工业区 | ||||
泉州位于福建省东南沿海，南临台湾海峡，北纬24°22′~25°56′、东经117°34′~119°05′，东西宽153公里，南北长157公里，地处闽东山地中段和闽东南沿海丘陵平原中段，总面积11015平方公里。
地形地貌泉州依山面海，境内山峦起伏，丘陵、河谷、盆地错落其间，地势西北高东南低，山地1000多万亩，耕地197万亩，山地、丘陵占土地总面积的五分之四，俗称“八山一水一分田”。海域面积11360平方公里，海岸线总长541公里，岛屿207个，有湄洲湾、泉州湾、深沪湾、围头湾四个港湾。 气候泉州地处低纬度，东临海洋，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越，气候资源丰富。水文泉州境内溪流多达34条，总长1620公里，地表水总量87.6亿立方米，可利用水量14.56亿立方米，水电蕴蓄量达43万千瓦。晋江为泉州市*大河，发源于戴云山东南麓，流经永春、安溪、南安、鲤城、晋江注入泉州湾，水系河流全长404.8公里，流域面积5629平方公里。此外，泉州地下水资源有10亿立方米，可利用的地下水0.76亿立方米。
土壤泉州土壤类型多样，分布最广的土壤为红壤，次为水稻土及砖红壤性红壤。耕地多属一、二级，土壤较肥沃。 自然资源/泉州市 土地资源截至2014年，泉州市土地总面积110.16万公顷。其中林业用地面积70.34万公顷，占土地总面积63.9%；有林地面积64.70万公顷，占林业用地面积的 91.9%；耕地面积240.1万亩，占土地总面积14.24%；园地面积129.3万亩，占土地总面积7.67%；林地面积789.5万亩，占土地总面积46.81%；牧草地0.9万亩，占土地总面积0.05%；其它农用地面积88.7万亩，占土地总面积5.26%；居民点及工矿用地面积161.3万亩，占土地总面积9.56%；交通用地12.5万亩，占土地总面积0.74%；水利设施用地面积11.2万亩，占土地总面积0.66%；未利用土地面积253.1万亩，占土地总面积15.01%；人均耕地为0.33亩。 矿产资源截至2014年，泉州已探明或基本探明有一定地质储量的矿产地130多处，其中大型矿产地8处，主要矿产资源30多种，有高岭土、花岗岩、辉绿岩、石英砂、石灰、石、煤、铁、锰等。 海洋资源泉州海域面积11360平方公里，海岸线蜿蜒曲折，长达541公里，大小岛屿208个，有泉州湾、湄洲湾、深沪湾、围头湾四个港湾，深水良港多，可建万吨以上的深水泊位123个，斗尾港是世界不多、*罕见的天然良港。泉州是福建省主要产鱼区，主要水产生物有500多种，其中主要经济鱼类近百种，贝、藻类200多种。 林业资源2014年，泉州森林面积70.3万公顷，森林覆盖率为58.7%，活立木总蓄积量1960万立方米，森林蓄积量为1902万立方米；泉州拥有自然保护区5个，其中*自然保护区2个，自然保护区面积2.81万公顷，占国土面积的2.55%；泉州拥有森林公园34个，其中，*1个，省级16个；森林公园总面积3.98万公顷，占国土面积的3.61%。 动物资源泉州两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类野生动物资源有30目85科385种，分别为两栖类2目7科32种；爬行类3目13科61种；鸟类19目51科260种；兽类6目14科32种。有国家Ⅰ级重点保护野生动物鼋、蟒蛇、黑鹳、黄腹角雉、云豹、华南虎、金斑喙凤蝶、中华白海豚、中华鲟、红珊瑚等11种；有国家Ⅱ级重点保护野生动物虎纹蛙、黄嘴白鹭、鸳鸯、鸢、鹰雕、蛇雕、花田鸡、穿山甲、豺、黑熊、苏门羚等57种。 植物资源泉州森林植物种类达174科，599属，1127种（或变种），主要包括亚热带雨林，常绿阔叶林，次生植被等。亚热带雨林有上层优质树种如红栲、米楮、黄杞、阿丁枫、红豆树等树种；常绿阔叶林有栲树、丁枫、黄杞、樟树、楠木等。次生植被以马尾松、木荷、枫香等树种为主；山顶常绿矮林为主，上层优质树种以台海松为主；海岸植被以秋茄、白骨址为主。 交通/泉州市 航空泉州晋江国际机场：泉州晋江国际机场地处福建东南沿海，与台湾隔海相望，位于泉州市晋江下游南岸，北距泉州中心市区12公里，与周围的火车站、汽车站、港口相衔接。机场自1996年12月12日正式通航以来，2012年，年度旅客吞吐量首次突破200万人次。2015年泉州晋江国际机场完成旅客吞吐量363.56万人次，货邮吞吐量4.3万吨，换算吞吐量411.38万人次。经多次扩建，可保障年旅客吞吐量600万人次。
泉州大港湾国际机场（建设中）：近期规划用地面积为10924亩，总投资约为38亿元。新机场规划定性为华东地区重要的干线机场、国际定期航班机场、航空公司基地机场，新机场的建设规模近期（2025年）设计年旅客吞吐量1000万人次，年货邮吞吐量30万吨。目前正在规划的厦漳泉城际轨道交通2号线等交通线路也已规划连接大港湾新机场。
陆路高速公路：324国道、泉州内环路、泉州二环路泉南高速公路：指泉州至南宁高速公路，*国家高速公路网编号为G72，途经福建、江西、湖南、广西，全程1635公里。（泉三高速公路，泉州到三明 ，西接至江西的高速公路）
福建高速公路：是国家高速公路主干道沈海线的组成部分。福泉高速公路扩建工程项目路线全长142.37公里，由原来4车道扩建为8车道。
泉厦高速公路：是福建省的*条高速公路，公路全长81.898公里，设计概算为27.86亿元，扩建后，泉厦、福泉高速由原来的4车道拓宽到8车道。
厦沙高速公路：是省域高速公路，由厦门到沙县，途经安溪、永春、德化。
莆永高速公路：是省域高速公路，由永定到莆田，直通广东梅州，途经泉州、永春、安溪。
福诏高速公路：即沈海复线，由福鼎到诏安，直通浙江、广东，途经洛江、南安、安溪。
泉州环城高速公路：为大泉州核心区的外环环线，途经南安、丰泽、洛江、惠安、石狮、晋江、鲤城，并与斗尾。
铁路：
福厦高速铁路客运专线、漳泉肖铁路、福厦铁路湄州湾南岸支线（在建）、长泉快速铁路（规划）。
主要站点：
泉州站、泉州东站、晋江站、晋江南站（正在建设）、泉州南站（正在建设）、泉港站（正在建设）。
轨道交通：
泉州城市轨道交通（规划）、厦漳泉城际轨道交通（规划）
泉州轻轨2号线（规划中）：漳泉肖铁路南安站—漳泉肖铁路洛阳站，总长50.7公里，由漳泉肖铁路南安站，经南安市中心区、霞美、浮桥、江南沿笋江大桥跨晋江，沿新门街—涂门街—津淮街—泉秀东街—东滨大道至东海新行政中心，跨洛阳江，沿洛沙大道至漳泉肖铁路洛阳站。
泉州轻轨3号线（规划中）：福厦高铁泉州站—石狮鸿山镇。总长为42.3公里，由福厦高速铁路泉州站起，沿站前大道—董埔路跨晋江，沿田塘路—华林路—池峰路至晋江池店，之后经陈埭、西滨至石狮蚶江，与1号线衔接换乘，向南至鸿山镇。
泉州轻轨4号线（规划中）：城铁洛秀站—石井，支线：城东—河市。主线由城铁洛秀站，经规划白沙产业服务中心，跨洛阳江至城东组团的华侨大学，利用漳泉肖铁路部分路段后，沿万安西路—东湖路—温陵路，跨晋江后至展览城，之后经清濛开发区，向南接世纪大道，经晋江市中心区、五里安海、水头镇，终于石井，长66.2公里。支线主线安吉路站起，沿万虹公路经双阳，终于河市，长为14.8公里，4号线总长为81公里，其中利用漳泉肖既有线为5公里。
泉州轻轨5号线（规划中）：张坂—官桥。由张坂始，到百崎，跨洛阳江至东海行政中心，后至仙石，晋江中心区，向西过清濛开发区，再延伸至福厦铁路泉州南站，至官桥。5号线总长53.3公里，其中东海到百崎处9.3公里，与2号线共线。
泉州轻轨6号线（规划中）：城铁洛秀站—泉港。总长度38.3公里，由城铁洛秀站沿国道324走廊，经惠安县中心区及惠安机场，继续向南延伸至规划泉港公路客运站。
港口泉州港海岸线总长541公里，是福建省三大港口之一。辖有4湾5个港区16个作业区：湄洲湾：西岸肖厝港区，南岸斗尾港区；
泉州湾：东北面的崇武港，秀涂港、蚶江港、石湖港、内港港、后渚港、华锦港等；
深沪湾：祥芝港、永宁港、深沪港等；
围头湾：围头港、水头港、金井港、东石港、安海港、石井港等。
根据《泉州市2010年第六次全国人口普查主要数据公报》数据，全市常住人口为8128530人（不含金门县）。其中：居住在城镇的人口为4749845人，占58.43%；居住在乡村的人口为3378685人，占41.57%，汉族占人口总数的98.2%，少数民族占1.8%。通用语言为普通话与闽南话。泉州是全国著名侨乡和台湾汉族同胞主要祖籍地之一，分布在世界129个国家和地区的泉州籍华侨华人750万人，占福建省华侨总数60%；旅居香港同胞70多万人，旅居澳门同胞6万多人；台湾汉族同胞中44.8%约900万人祖籍泉州。
泉州是一个多民族聚居的地区，除汉族外，还有48个少数民族，这48个少数民族是回、蒙、藏、维吾尔、苗、彝、壮、布依、朝鲜、满、侗、瑶、白、土家、哈尼、哈萨克、傣、黎、僳僳、佤、畲、高山、水、拉祜、东乡、纳西、景颇、土、达斡尔、仫佬、羌、布朗、毛南、仡佬、锡伯、普米、怒、塔吉克、乌孜别克、俄罗斯、鄂温克、德昂、保安、京、独龙、鄂伦春、门巴、珞巴族。汉族占总人口的97.8%，少数民族占2.2%，主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多。回族主要分布在晋江陈埭、惠安白崎和鲤城近郊等地；畲族主要分布在德化、安溪和惠安等地；蒙古族主要居住在泉港涂岭等地。
政治/泉州市| 职务 | 姓名 |
|---|---|
| 市委书记 | 郑新聪 |
| 人大常委会主任 | 陈万里 |
| 市长 | 康涛 |
| 政协主席 | 杨俊峰 |
2015年，泉州市植树造林总面积12.7万亩，比2014年增长18%，其中，人工荒山造林3.7万亩，比2014年下降7.2%；人工迹地更新3.3万亩，比2014年增长103%；人工促进天然更新0.13万亩，比2014年增长27%；低产低效林改造4.7万亩，比2014年增长50.2%；林冠下造林1.03万亩，比2014年下降48.8%。全年完成幼林抚育作业面积15.54万亩，比2014年增长22.3%。年末实有封山（沙）育林面积44.19万亩。全年商品材产量30.44万立方米。
2015年，泉州市肉蛋奶总产量20.44万吨，比2014年下降16.1%，其中，肉类总产量15.84万吨，比2014年下降20.9%；禽蛋3.64万吨，比2014年增长6.9%；肉猪出栏数147.98万头，比2014年下降29.2%，年末生猪存栏数90.77万头，比2014年下降18.3%。
2015年，泉州市水产品总产量112.98万吨，比2014年增长5.6%，其中，淡水产品产量2.2万吨，比2014年增长1.3%；海水产品产量110.78万吨，比2014年增长5.7%，其中，海洋捕捞78.03万吨，比2014年增长7.1%；海水养殖32.75万吨，比2014年增长2.3%。
“十二五”期间，泉州市农林牧渔业总产值年均增长2.2%。粮食产量比2010年减少7.98万吨；茶叶产量增加2.24万吨，年均增长7.4%；水果产量增加2.20万吨，年均增长1.0%；肉类总产量减少7.39万吨，年均下降7.4%。
第二产业2015年，泉州市全部工业实现增加值3345.09亿元，比2014年增长8.7%，工业对经济增长的贡献率达57.7%。其中规模以上工业增加值2902.86亿元，比2014年增长8.9%。全年规模以上工业实现销售产值10964.78亿元，比2014年增长6.1%，其中出口交货值1804.66亿元，比2014年增长6.4%。拥有超亿元企业2167家，比2014年增加105家，其中超10亿元企业163家，比2014年增加28家。2015年，泉州市规模以上工业企业经济效益综合指数为271.15，比2014年上升22.56个点，其中总资产贡献率20.10%，比2014年3.20个百分点；工业产品销售率96.41%，比2014年0.18个百分点；规模以上工业企业实现利润总额784.56亿元，比2014年增长18.1%。规模以上工业亏损企业亏损额24.18亿元，减亏7.96亿元。
2015年，泉州市全社会建筑业实现增加值399.48亿元，比2014年增长10.3%。全市资质等级以上的建筑企业有564个，完成建筑业总产值1285.87亿元，比2014年增长11.3%。全市建筑房屋施工面积9606.17万平方米，实行投标承包面积6303.81万平方米，招投标率达65.6%。房屋竣工面积3048.98万平方米，比2014年下降0.6%。
“十二五”期间，泉州市工业增加值年均增长12.5%，建筑业增加值年均增长15.2%。
2015年，泉州市交通运输、仓储和邮政业实现增加值437.03亿元，比2014年增长8.7%。
2015年，泉州市全市货物运输量24120.49万吨，比2014年增长14.6%，货物周转量1574.66亿吨公里，比2014年增长17.8%；客运量9582.67万人次，比2014年下降3.5%，客运周转量75.41亿人公里，比2014年增长4.6%。全市港口完成货物吞吐量12241.21万吨，比2014年增长9.3%，其中外贸货物吞吐量3379.07万吨，比2014年增长9.0%；集装箱吞吐量201.51万标箱，比2014年增长6.9%。
2015年，泉州市完成邮电业务总量264.54亿元，比2014年增长27.8%。其中，邮政业务总量79.66亿元，比2014年增长46.3%；电信业务总量184.87亿元，比2014年增长21.2%。
2015年，泉州市共接待国内外游客5125.31万人次，比2014年增长15.7%。其中，国内游客4903.46万人次，比2014年增长16.3%；接待境外游客221.85万人次，比2014年增长4.2%。全年实现旅游总收入617.89亿元，比2014年增长16.9%，旅游创汇13.3亿美元，比2014年增长8.1%。
“十二五”期间，泉州市共接待国内外游客19295.14万人次，其中境外游客926.89万人次，五年年均分别增长16.0%和11.3%；实现旅游总收入2258亿元，其中旅游创汇53.28亿美元，五年年均分别增长19.6%和13.6%。
社会事业/泉州市 文化事业泉州是闽南文化的发祥地，是闽南文化生态保护实验区，成功举办“世界闽南文化节”。泉州素有“福建文化半壁江山”之称。这里曾是*古代最有名的对外通商口岸，是海上丝绸之路的起点。这里是一片神奇的土地，名胜古迹星罗棋布，文物瑰宝琳琅满目，民风习俗情趣独具，文化艺术绚丽多姿。这里璀璨的文化充满着无穷的魅力。
2013年由文化部主办的*首届“东亚文化之都”评选活动，泉州以88.92分的*分当选为**“东亚文化之都”。
医疗卫生截至2015年，泉州市共有各类卫生机构（不含村卫生室）1351个，其中医院122个，卫生院126个，预防保健机构（含妇幼所、院）36个。年末共有卫生技术人员37208人，其中医生14108人，护师、护士15809人。卫生机构拥有编制病床30494张，开放床位33169张。全市农村100%有医疗点，乡村医生5482人。截至2015年，泉州市全年共报告法定甲乙类传染病病例17245例，报告发病率204.3/10万。县级以上医疗机构疫情报告网络直报覆盖率为100%，乡镇卫生院覆盖率为100%，儿童预防接种四苗接种率保持在95%左右；乙肝疫苗接种率99%。
| 医院等级 | 名称 |
| 三级甲等 | 解放军第180医院、福建医科大学附属第二医院、泉州市*医院、福建医科大学附属第二医院东海院区、福建医科大学附属*医院闽南分院、福建中医药大学附属泉州市正骨医院 |
| 三级医院 | 泉州市第三医院、泉州市中医院、晋江市医院、晋江市中医院、福建省南安市医院、石狮市华侨医院、安溪县医院 |
| 二级甲等 | 泉州市妇幼保健院、泉州医学高等专科学校附属人民医院、德化县医院、晋江市安海医院、泉州市光前医院、泉州市眼科医院、泉州儿童医院、泉港医院等 |
体育事业截至2015年，泉州市获批国家体育产业联系点城市，圆满完成*届全国青运会泉州赛区各项工作，成功举办市第十届运动会。全年全市运动员取得3项6人次世界冠军，2项3人次亚洲冠军。全市共部署“全民健身工程”点60个，成功举办泉州市第十届全民健身节。全年省、市两级共投入1730万元，建设各类型体育场地105个，占地面积49244平方米。全年销售体育*15.78亿元。 教育事业截至2015年，泉州拥有高等院校18所，其中本科高校5所，独立学院1所，高职高专12所。研究生在校生3803人，招生1178人，毕业生971人。普通高校本专科在校生12.41万人，招生3.75万人，毕业生3.34万人。
全市中等职业学校48所（含技工学校7所），普通高中107所。高中阶段在校生21.7万人，招生7.93万人，其中普通高中4.53万人、中等专业学校3.3万人、技工学校947人。全市普通初中214所，初中在校生24.91万人，招生8.43万人，其中招收外来务工人员子女3.1万人。
全市小学1340所，在校学生68.82万人，招生13.15万人，其中招收外来务工人员子女5万人。全市幼儿园1424所，在园幼儿36.16万人，招生13.39万人，学前三年入园率97.44%。全市特殊教育学校11所，特殊教育在校生5013人。在泉就读外来务工人员子女义务教育阶段35.42万人。
基础教育
| 重点小学 | 一级达标中学 |
| 泉州市实验小学、晋光小学、泉州师院附属小学、西隅中心小学、通政中心小学、鲤城区实验小学、丰泽区第二中心小学、丰泽区第二实验小学、丰泽区实验小学等 | 泉州一中、泉州五中、泉州七中、泉州培元中学、泉州城东中学、泉港一中、晋江养正中学、晋江季延中学、南安一中、南安国光中学、惠安一中、惠安高级中学、石狮石光中学、石狮一中、安溪一中、永春一中、德化一中等 |
| 院校名称 | 办学层次 | 创办时间 | 备注 |
| 华侨大学 | 本科 | 1960 | 国际化色彩浓厚的大学，国务院侨办直属大学，是*侨生的两所*学府之一，CUBA传统强校。 |
| 仰恩大学 | 本科 | 1987 | 全国第1所具有颁发本科学历证书与授予学士学位资格的民办大学。 |
| 泉州师范学院 | 本科 | 1958 | 全国新建本科高校首批通过教育部优秀评估的三所学校之一。 |
| 闽南理工学院 | 本科 | 1998 | 以光电技术为优势、具有独立颁发高等学历文凭资格的全日制民*高等学校。 |
| 福建农林大学安溪茶学院 | 本科 | 2012 | 福建农林大学与泉州安溪县政府合作，福建农林大学综合性二级学院，**所公办全日制本科茶业院校。 |
| 福建师范大学闽南科技学院 | 本科 | 2001 | 福建最早的独立学院之一，福建师大与福建东方实业公司联合办学，隶属福建师范大学。 |
| 黎明职业大学 | 专科 | 1984 | 前身为创办于1929年的黎明高中。 |
| 福建电力职业技术学院 | 专科 | 1984 | 由福建省电力有限公司举办，福建省教育厅和福建省电力有限公司共同管理。 |
| 泉州工艺美术职业学院 | 专科 | 2001 | 原名德化陶瓷职业技术学院。 |
| 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 2004 | 前身为1934年由英国教会驻泉代表创办的惠世高级护校。 |
| 泉州幼儿师范高等专科学校 | 专科 | 2005 | 前身是泉州培英女校，创办于1890年，1938年抗战时停办，1947年复校，1965年撤销，在1981年复校。 |
| 泉州经贸职业技术学院 | 专科 | 2001 | 由1964年创办的泉州商校和1979年创办的泉州供校合并。 |
| 泉州海洋职业学院 | 专科 | 2008 | 原泉州泰山航海职业学院。 |
| 泉州信息职业学院 | 专科 | 2007 | 福建示范性高职院校，已列入《福建省高等学校设置“十二五”规划》中设置本科学校规划，正全面推进升格本科工作。 |
| 泉州理工职业学院 | 专科 | 1987 | 正在申办成为本科院校。 |
| 泉州轻工职业学院 | 专科 | 2006 | 由安踏、恒安、金龙、浔兴、艾派五大实力集团出资创办 |
| 泉州华光学院 | 专科 | 2002 | **所摄影艺术高校 |
| 泉州纺织服装职业学院 | 专科 | 2005 | 福建*具有颁发国家高等教育大专文凭的纺织服装专业院校。 |
| 泉州工程职业技术学院 | 专科 | 2013 | 引进台湾高等职业教育模式，大华科技大学将选派教师任教。 |
2015年，泉州新认定省级高新技术企业88家，总数达266家。年末，全市拥有国家火炬计划重点高新技术企业18家、国家创新型试点企业1家、福建省创新型企业146家；*、省级、市级行业技术开发中心分别达10个、65个和150个；*、省级、市级工程技术研究中心分别达1个、73个和155个。全年共实施国家、省、市各级各类科技计划项目570项，其中，*66项，省级71项，市级433项。有82项成果获市科学技术奖。全年专利申请30362件，授权23968件，累计专利授权数达89475件。全年共签订各类技术合同62项，合同金额3025.34万元。
社会保障截至2015年，泉州市已参加养老保险人数500.59万人，比2014年新增5.72万人；其中：参加企业养老保险人数128.49万人，比2014年新增6万人，参加机关事业单位养老保险人数9.35万人，比2014年新增0.35万人，参加城乡居民社会养老保险人数362.75万人，比2014年减少0.63万人。年末企业离退休人员领取基本养老保险金人数9.14万人。全市参加失业保险人数65.41万人，领取失业保险金人数2761人；全市参加职工基本医疗保险人数118.18万人，新增9.15万人；参加工伤、生育保险人数分别为105.81万人和105.69万人。参加新型农村合作医疗人数564.6万人，参合率达99.98%；参加城镇居民基本医疗保险居民46.07万人。截至2015年，泉州市收养性社会福利单位有382个，床位数14247张，年末在院人数5671人；其中城镇老年福利机构28个，床位4343张。全市社区服务机构1733处。城市有19471人、农村有108077人得到*生活保障救助。全年销售社会福利*12.45亿元，筹集社会福利资金9960万元，直接接收社会捐赠款9767.81万元。
城市名片/泉州市 市徽三朵扬起的浪花，则取形于泉州刺桐花瓣，意指泉州市花刺桐花，暗喻海上丝绸之路泉州刺桐港，象征泉州作为海上丝绸之路的起点和历史。浪花也可视为祥云，通过它表达东亚文化之都的彼此欣赏和祝福。标志上半部分的“船头”图形结合闽南泉州最有代表性的民居建筑构件“燕尾脊”元素，体现着一种鲜明的地域性文化。标志的配色也有着浓郁的闽南风情，配色上采用惠安女传统特色服饰的配色方式。整个色彩体系可分别对应着红砖文化、海洋文化，体现着一种活力和热情。 市歌谷建芬谱曲，陈日升作词的《蓝蓝泉州湾》。市花五代时，节度使留从效为了扩建泉州城廓，曾环城遍植刺桐。后来，刺桐高大、繁茂、花红似火，成为泉州一大特征。因此，刺桐花被定为泉州市花。寓意：红红火火，吉祥富贵。
市树刺桐树，五代时，节度使留从效为了扩建泉州城廓，曾环城遍植刺桐。后来，刺桐成为泉州一大特征。因此，刺桐花被定为泉州市花。寓意；红红火火，吉祥富贵。
城雕“飞天迎宾”，高25.8米，底部直径30米，绿地环绕着圆形水池，在市中心温陵南路与泉秀街交叉口。 文化/泉州市 综述泉州是国务院首批公布的24个历史文化名城之一，是古代“东方*大港”、“海上丝绸之路”的起点，全球*“世界多元文化展示中心”定址泉州。拥有*文物保护单位20处，省级40处。西晋年间~~~安史之乱（280年左右）中原发生五胡乱华，河洛人衣冠南渡，定居于晋江、洛阳江两岸，泉州自此兴起。迄今泉州部分家族的姓氏对应一个或多个郡望堂号，代表了泉州人的古代中原来历。唐、宋、元朝，泉州逐步发展成为世界大港，当地人们普遍信仰宗教，各种宗教的雕像、寺院、教堂林立。古代泉州河洛人民信仰道教，至唐朝时期佛教则更为鼎盛。宋、元时期的泉州，对外贸易发达，因此也有阿拉伯和波斯商人信仰的天主教、景教、伊斯兰教、摩尼教等，故有“世界宗教博物馆”之称。泉州迄今保留着大量的历史文明，主要的代表有汉族原生态曲艺“南音”、梨园戏、高甲戏、提线木偶、布袋戏等。 民俗泉州素有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。泉州，周为七闽地，历年来出土的西周礼乐器和原始壁画，反映了二、三千年前泉州原住民古闽越族人的原始舞蹈风貌。唐朝中期以来，中原人南迁入泉；唐、五代时，不但城郊东湖常有游宴歌舞的记载，南安云台山下还建有常设性歌舞院馆。宋、元时代，泉州成为“市井十洲人”的“富洲”、“乐州”。官府甚至不得不出榜喻民“莫贪浪游，莫看百戏”。泉州保留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”戏等剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏和“提线木偶”。 语言通用语言为普通话，闽南话为主要地方方言，并存莆仙话、客家话等多种地方方言。泉州方言是泉州文化的主要载体，也是泉州历史文化遗产的一个重要组成部分，历史上的泉州方言曾是闽南方言代表。泉州当地的语言是闽南语。 宗教泉州被誉为“世界宗教博物馆”。泉州的宗教有道教、佛教、伊斯兰教、景教（古天主教的一个支派）、天主教、印度教（婆罗门教）、基督教、摩尼教（明教）、日本教和拜物教、犹太教等诸多宗教。
唐代初期伊斯兰教传入泉州，是伊斯兰教传入*最早的地区之一，历史上曾在泉州建造了7座清真寺。尚存有一座*现存最古老、具有阿拉伯建筑风格的泉州清净寺；又有一座闻名遐迩的伊斯兰教圣迹-灵山圣墓；还有被誉为国之瑰宝的伊斯兰石刻近300方。景教（古天主教的一个支派）、摩尼教、印度教相继云集泉州。19世纪末叶，基督教、天主教再度传入。 建筑古民居
泉州古建筑中最有地方特色的是泉州民居建筑，尤其是贵族、官僚、富豪、士大夫阶层中的文人、画家，他们的宅第规模可观，形式讲究，其造型、格局、技艺、用材等都蕴含着某个特定时代的文化气质。
千百年来，民风民俗的传承衍化，使泉州民居建筑自成一派天然风韵。有三开间或五开间红砖白石双坡曲燕尾脊的汉式古大厝，有“手巾寮”的纵向住宅，有骑楼式的商住合一的建筑，还有与山村环境十分协调的“吊脚楼”（木楼），他们就地取材，十分简朴，却独具风格。还有一种是外围护有高大坚固防御墙体，适应大家族集居特殊形式的土楼建筑中西合璧的住宅称“洋楼、番仔楼”。
代表地：蔡氏古民居、杨阿苗故居、黄宗汉故居、李光地故居、林路大厝等。古寺庙
泉州有“泉南佛国”、“闽南蓬莱”之名。这些宗教既在泉州建造了大量宗教活动场所，还造就了许多著名的宗教人士和专家学者，不少高僧、高道受到朝廷的荣誉封号，许多著作成为珍贵的宗教典籍。同时，又留有大量胜迹、文物，成为重要的旅游资源和极其珍贵的学术研究资料。
代表地：开元寺、承天寺、清净寺、天后宫、草庵等。
古街巷
代表地：中山路、南俊巷、状元街、西街等。 文物泉州境内有包括*闽台缘博物馆、泉州博物馆、泉州海外交通史博物馆、泉州华侨历史博物馆、泉州伊斯兰教博物馆、泉州南建筑博物馆在内的多家博物馆。此外，泉州境内有全国重点文物保护单位共20处，分别是安平桥（五里桥）、清净寺、开元寺、郑成功墓、崇武城墙、洛阳桥、泉州天后宫、清源山石造像、九日山摩崖石刻、屈斗宫德化窑遗址、伊斯兰教圣墓、草庵石刻、蔡氏古民居建筑群、泉州府文庙、磁灶窑址、德济门遗址、泉州港古建筑、陈埭丁氏宗祠、安溪文庙、施琅宅、祠和墓。
| 名称 | 年代 | 地址 | 地位 |
| 伊斯兰教圣墓 | 唐 | 丰泽区灵山 | *现存最古老、最完好的伊斯兰圣迹 |
| 千年古桑 | 唐 | 鲤城区开元寺 | *现存最古老的桑树，树龄1300多年 |
| 老君造像 | 宋 | 清源山老君岩 | *现存*道教石雕 |
| 清净寺 | 宋 | 鲤城区涂门街 | *现存最早、最古老的伊斯兰教寺 |
| 祈风石刻群 | 宋 | 南安丰州九日山 | *现存最多的祈风石刻 |
| 洛阳桥 | 宋 | 惠安洛阳 | *现存最早的海港大石桥 |
| 天后宫 | 宋 | 鲤城区天后路 | *现存建筑规格*、规模*年代最早的妈祖庙 |
| 安平桥 | 宋 | 安海、水头交界 | *现存最长的古石桥 |
| 东西塔 | 宋 | 鲤城区开元寺 | *现存*石塔，高48.24米 |
| 草庵摩尼教寺 | 元 | 晋江罗山华表山 | *仅存的摩尼教寺庙 |
| 喇嘛教三世佛造像 | 元 | 清源山碧霄岩 | *现存最早，保护*“三世佛”石雕造像 |
| 崇武古城 | 明 | 惠安崇武 | *现存最完整的花岗岩滨海石城 |
| 泉州海外交通史博物馆 | 现代 | 丰泽区东湖街 | *现有*反映古代中外海上交通史的专门博物馆 |
景点景区
涂门街：又叫“土门街”，因传储存、输送建造东西塔土石方而得名。涂门街位于泉州市区中心地带，东起温陵路，西至中山路，全长1005米，是集商贸、旅游、文化等为一体的繁荣地段 。在这条长仅1000余米的街道上，有着众多的“海丝”文物群，分布着13处宋元文化遗存——清净寺、孔子文庙、通淮关岳庙、东观西台、祖闾苏、世家大厝、棋盘园、东鲁巷、三十二间巷等。涂门街的建筑风格在一定程度上反映出泉州宋元时期的繁荣景象。改造后的涂门街秉承泉州闽南古建筑的风格，又与现代建筑有机结合。涂门街是泉州最有商机、最繁华的街道之一，入选全国*批“购物放心一条街”、“诚信一条街”。
东湖公园：址系古泉州八大胜景“东湖荷香”遗址。唐时湖面40余顷，有东湖亭、二公亭；宋有波恩亭；明有揽古亭。盛植荷花，成星湖荷香胜概。因唐姜公辅、韩愈、欧阳詹等曾在此活动而闻名于世。
安平桥：俗称“五里桥”，横跨晋江安海镇与南安水头镇之间的海湾。始建于宋绍兴八年（1138年），经13年建成。为花岗石砌成的石墩石梁桥，是我国古代首屈一指的长桥，素有“天下无桥长此桥”的美誉，驰名海内外，经国务院公布为首批全国重点文物保护单位。桥长2255米，有方形、船形、半船形的桥墩361个，桥面宽3－3.8米，桥板长度5－11米不等，最重达25吨，两侧有石护栏；桥上有亭5座：桥东“超然亭”，桥西“海潮庵”，桥中“泗水亭”，两头各设路亭一座，供游人憩息。“泗水亭”，俗称“中亭”，亭前石柱上有“世间有佛宗斯佛，天下无桥长此桥”楹联一对，立有两尊石雕将军；亭侧保存历代重修碑记14方。西端桥亭留有清代重修碑刻，东端有五层六角楼阁式仿木结构白塔一座。历经800年沧桑，安平桥成了“陆上 五里桥桥”。1980—1985年国家拨款进行维修，宋代原貌得以恢复。
洛阳桥：又名万安桥，位于泉州洛江区桥南村与惠安县洛阳镇交界的洛阳江入海口处。它与北京的卢沟桥，河北的赵州桥，广东的广济桥并称为*古代四大名桥。 洛阳桥是*首座海港大石桥，现为全国重点文物保护单位。
蔡氏古居：位于南安官桥漳里村，是*重点文物保护单位。蔡氏古民居建筑群主要由蔡启昌及其子蔡资深于清同治年间（1862年）至宣统三年（1911年）兴建。现存较为完整的宅第共16座，单体建筑多为三进或二进五开间的布局。随处可见的木雕、泥塑、砖雕及石雕，工艺精美，多数采用透、浮、平雕等手法。雕琢内容丰富多彩，有禽兽、花鸟、鱼虫、山水人物，图案古博。古民居精美的雕饰，不仅集中表现了闽南成熟的雕塑艺术，而且反映了受印度佛教、伊斯兰教及南洋文化和西方建筑艺术的影响，被誉为“闽南建筑的大观园”。
府文庙：位于鲤城区中山路泮宫内。始建于北宋太平兴国初年（976年），后移他处，大观三年（1109年）迁回原处重建，现有建筑仍保持清初原貌，为我国现存规模*孔庙。
开元寺：全国重点文物保护单位，全国首批4A级旅游景点。地处市区西街，始建于唐武则天垂拱二年（686年），原名“莲花寺”，唐开元二十六年（738年）唐玄宗下令全国各州建一座开元寺，遂改为现名。全寺占地面积7.8万平方米。规模宏大，构筑壮观，景色优美，曾与洛阳白马寺、杭州灵隐寺、北京广济寺齐名。
崇武古城：崇武古城位于惠安县东南海滨，濒临台湾海峡，系明洪武二十年（1387年）江夏侯周德兴经略海防时为抵御倭寇所建。隆庆元年（1567年）抗倭名将戚继光、俞大猷视师崇武，北城门横眉石刻“威镇海邦”传为戚所书。清顺治八年（1651年）郑成功驻此抗清，传有“马蹄石”遗存。
闽南的小食自古就十分有名，早在唐代泉州[2]已是我国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来，到宋元时期一跃成为“东方*大港”。人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇，历代闽南厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。
美食小吃
由于泉州具有独特的闽南民俗文化，各种庆典礼仪繁多，婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因而许多普通家庭都能制作百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。
肉粽
肉粽系用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹放在猪骨中煨三小时，食时调用蒜泥、卤汁、辣椒酱。味道甘美，深为华侨和游客所喜爱。
深沪水丸
深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。它是选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉州旅游的游客，无不对之啧啧称赞。
清真牛肉锅点
清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点。
石狮甜果
石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。
元宵丸
元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点，备受游客欢迎。
咸饭
泉州的特色主食，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。
卤面（漳州卤面较为驰名）
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
面线糊
福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。
鱼仔粥
泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。
相传唐·欧阳詹年轻时曾在南安九日山岩下搭建草棚读书，并时常到金鸡溪边烧篝火借光夜读。有一次，家中带来的粮食已经吃光，只好等待其兄欧阳漠为他送粮，岂料，年迈的祖母亡故，举家吊孝，无暇给他送粮。饥寒交迫中……
崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。
土笋冻
土笋冻，是发源于古代同安县的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。
牛肉羹
是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。传说南宋景炎三年(1278年)，泉州市舶司提举蒲寿庚降元，并与元兵一同追杀文天祥等人。四月宋瑞宗死后，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵为帝。
四果汤
四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。
闽南特色主食：咸饭，萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 ，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面，浮粿。
闽南特色汤类：贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤
闽南特色包子：水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。
闽南特色素菜：安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。
闽南特色荤菜：洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，厦门集美灌口姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，牛排（有别于西餐牛排），水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝（珍珠蚝）(石头蚝)，清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭、石码五香。
闽南特色甜品：石花膏，茜草冻（仙草密），桔红糕，厦门鼓浪屿绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，厦门碗糕，厦门黄则和花生汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，厦门芋饼，芋蓉（芋泥），柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，金门贡糖，椰子饼，雪拉膏，四果汤。 友好城市/泉州市 国内
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| 人物名称 | 生活年代 | 朝代 | 籍贯 | 主要成就 | 备注 |
| 欧阳詹 | 755~800年 | 唐 | 晋江潘湖欧厝人 | 国子监四门助教 | |
| 俞大猷 | 1503～1580年 | 明 | 泉州河市人 | 著名爱国将领 | 抗倭民族英雄 |
| 李贽 | 1503～1580年 | 明 | 泉州晋江人 | 杰出思想家和进步史学家 | 温陵居士 |
| 何朝宗 | 1522～1573年 | 明 | 德化县隆泰乡人 | 万历年间最著名的雕塑艺术家 | 擅木雕、彩塑，精瓷塑 |
| 何乔远 | 1557～1633年 | 明 | 晋江人 | 明末史学家 | |
| 洪承畴 | 1593～1665年 | 明末清初 | 南安英都人 | 清朝定鼎中原的重臣 | 原明朝重臣 |
| 郑成功 | 1624~1662年 | 明末清初 | 南安石井 | 收复台湾 | 民族英雄 |
| 施琅 | 1621~1697年 | 明末清初 | 晋江衙口人 | 维护国家统一收复台湾 | 爱国将领 |
| 李光地 | 1624～1662年 | 清初 | 安溪湖头人 | 平定“三藩”、收复台湾 | 治理河患政绩显著，贡献巨大 |
| 潘承家 | 1659~1719年 | 清朝 | 南安乐峰人 | 清朝总兵 台湾海防军事层级*武将 | 康熙帝浩赠龙袍，加封“四代一品” |
| 人物名称 | 生活年代 | 籍贯 | 主要成就 | 备注 |
| 庄长恭 | 1894~1962年 | 泉州鲤城人 | 著名化学家 | 中科院学部委员 |
| 李光前 | 1893~1967年 | 南安梅山镇人 | 新加坡著名华侨实业家 、慈善家、教育家 | |
| 张文裕 | 1910~1992年 | 泉州惠安人 | 著名原子核物理学家 | *科学院学部委员 |
| 李子芳 | 1910~1942年 | 晋江永宁人 | 爱国烈士 | |
| 司马文森 | 1916~1968年 | 泉州鲤城东街人 | 著名的文学家 | |
| 叶飞 | 1914.~1999年 | 泉州南安人 | 军事家、政治家 | 上将军衔 |
| 谢希德 | 1921~2000年 | 泉州人 | 物理学家、教育学家 | |
| 潘明继 | 1933~ 2012年 | 泉州南安人 | 著名抗癌专家 | 英国皇家医学会会员、*抗癌协会肿瘤专业委员会秘书长 |
| 蔡英挺 | 1954年~~ | 泉州晋江人 | 现任南京军区司令员 | 上将军衔 |
| 张高丽 | 1946年~~~ | 泉州晋江人 | 现任中央政治局常委 | 国务院常务副总理 |
| 全国著名侨乡 | 台湾同胞的主要祖籍地 | 古代“海上丝绸之路”的起点 | 全国首批历史文化名城之一 | 全国18个改革开放典型地区之一 |
| 全国创建文明城市工作先进城市 | 全国综合配套改革试点城市 | 全国技术创新工程示范城市 | 国际花园城市 | 国家园林城市 |
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| 全国卫生先进城市 | 国家卫生城市 | 全国双拥模范城“七连冠” | 全国民族团结进步模范城市 | **魅力城市 |
| 全国社会治安综合治理优秀城市 | 全国法制宣传教育先进城市 | 国家知识产权示范城市 | *品牌经济城市 | *人居环境范例奖 |
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| 全国十佳和谐可持续发展城市 | *品牌之都 | 建设创新型国家十强市 | *城市综合创新力50强 | *民族民间文化保护工程综合性试点城市 |
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| *外贸100强城市 | 全国人防先进城市 | 全国制造业信息化工程重点城市 |
