荷花种类很多，分观赏和食用两大类。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。出淤泥而不染之品格为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。
1、青毛节：叶深绿色，表面粗糙；花单瓣，白色，杯形；花瓣18枚左右，花径24－28厘米，雌蕊发育正常，能结实，花托漏斗形，花少；莲蓬碗形。大花形品种，优质菜藕，适于湖塘栽植。
2、粉喜：叶绿色，表面光滑；花重瓣，粉红色，碗状，花径9－12厘米；雄蕊部分瓣化；雌蕊发育正常，能结实，花托漏斗形；莲蓬杯形。碗莲品种，开花繁多，适于缸、盆栽植。
3、桃白叶绿色：部分叶表面略粗；花重瓣，绿白色，碗状；花瓣32枚左右，花径12-14厘米；雄蕊部分瓣化；雌蕊不易结实，花托喇叭形，心皮呈泡状或瓣化；莲蓬倒圆锥形。中花形品种，适于缸、盆栽植。
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