生蚝又名牡蛎（mǔlì）。科动物长牡蛎ostrea gigas thunberg、广东湛江生蚝、江苏南通沿海的牡蛎以及大连湾牡蛎ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蛎ostrearivularis
gould 的贝壳。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。
类别：平肝息风药
拉丁：Concha Ostreae
别名：蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔、古贲（bì）。
简单的生蚝的做法:
1:生蚝洗净，再用淀粉洗两次，较后加料酒去一下腥味
2:锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了
3:准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝
4:加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱。