小龙虾批发在工厂里，每天都有几十吨的小龙虾通过多条流水线，变成速冻调味小龙虾成品，发往全国各地。先对小龙虾进行深度清洁，待人工分拣后，进入油炸流水线，通过长期的浸汁，再由工人们一只只摆盘后，进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。
小龙虾批发，作为品虾师的曲云潇首先要调查小龙虾是否冷冻得紧实。加热后，调查小龙虾身体是否完整，有无断钳。品味前，还要闻一下小龙虾是否具有麻辣鲜香的味道。
小龙虾批发，品虾过程中，肉质的Q弹程度是难量化的，曲云潇吃过成千上万只虾才干准确拿捏其间的规范。为了去除舌头对上一批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶(去除麻辣感觉)和矿泉水(去除咸鲜味)漱口，以达到大极限的，如果发现不合格，整个批次全部抛弃。
看起来被仰慕“天天吃虾”的品虾师并不只是“品虾”就可以了，一名合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，所以，目前这个职位在招人方面难度相对比较大。