3、娃娃鱼的分割，洗净以后，把娃娃鱼摆在案板上，将娃娃鱼头切下来，再把娃娃鱼的4个脚切下来，剩下是娃娃鱼身，将娃娃鱼尾切下来，把鱼尾的黄色的油去掉，因为娃娃鱼油很腥，后将娃娃鱼身分成几大块，把所有分割的部分用清水洗净，然后滤干水备用。 扒娃娃鱼 主料辅料： 大鲵鱼1000克 鸡油40克 干贝50克 猪油500克 水发冬菇50克熟火腿50克酱油20克油菜心10棵 葱段30克 料酒15克 生姜3克 胡椒面0.2克 味精0.3克 砂仁2个 湿淀粉20 克 蒜5克 盐4 克 烹制方法 1.将解冻好的大鲵放入90℃水中稍烫，刮洗干净粘液剁成块，用开水氽透捞出沥干水分，加盐1 克、料酒10克、酱油5 克拌匀，用油炸成金黄色后捞出。 2.将干贝洗净，除去老筋，放碗中，加开水，料酒5 克，上笼蒸酥取出，整齐地放入蒸碗中间。冬菇放干贝的半边，火腿切柳叶片放另半边，大鲵皮向下压在上面，上放葱段、生姜、蒜、砂仁，加鸡汤200 克、盐2 克、酱油10 克、胡椒面，上笼蒸酥取出，拣去葱、姜、蒜、砂仁，放大盘中；将油菜加干贝汤烧熟，围在鱼旁边。 3锅中用原汤加鸡汤200 克烧开，加味精、葱、油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在鱼上即成。 收到娃娃鱼后应及时将娃娃鱼置于盆中、桶中等容器中 娃娃鱼经过长途运输会出现“晕车”现象，肢体不活跃，呈现“假死”状态，这是正常现象。 可轻轻拨动它身躯让其恢复活力，或用低温矿泉水淋其头部和躯体，大概1、2分钟便可恢复活力 温度控制其理想生存环境为阴凉的地方，其温度为16-22度之间，温度可以偏低，但不能太高，否则会造成娃娃鱼死亡 水质要求如短期存放，请用桶装矿泉水进行喂养，有条件的可用山泉水进行喂养，2-3天换一次水，水深度以平行其身体为佳 喂养食物在经过长途运输后，娃娃鱼会暂时停止进食，5天后方可进食，其食物为小鱼小虾,一星期喂养一次即可 消毒预防如需长期存放，请及时清理娃娃鱼盛放容器，或在平时以少量食用盐进行抗菌消毒 张家界人杰地灵，物化天宝，多民族悠久的历史、古朴的民俗和特异的风情与现代文明交相辉映，构成了一幅多姿多彩的文化画卷。张家界是少数民族聚居地，在长期的历史发展过程中，土家族、苗族、白族同汉族及其它少数民族共同创造了特色鲜明的民族文化，这块聚天地之灵气，揽日月之精华的人间仙境，千百年来更是哺育出数以万计的精英人物，其中有名的是我国无产阶级革命家、军事家、中国人民解放军的之一、中国元帅之一的贺Z龙。