选择和建造养鳖场地是进行鳖的人工繁殖和养殖的步，也是打好基础的关键的一步。养鳖场地的规模有大有小，可随着养鳖者的资金等来确定，可以是一口池塘，也可以是数十口池塘组成的养鳖场；可以是露天的，也可加盖塑料大棚或建造温室。
鳖场应靠近饲料源，如附近有肉类、鱼类加工厂或水生动物资源（螺蚌等）丰富的地方等，可利用其内赃等废弃物及鲜活天然饵料养鳖，降低成本。在设计养鳖池时，应根据养殖对象（亲鳖、稚鳖、幼鳖、成鳖）的不同而分别设计。
鳖是爬行动物，养鳖池周围都应具有围墙，即防逃墙。建造养鳖池防逃墙的一般要求是高出池埂50～80厘米，如同时兼有防盗功能，则要高达2米以上。
因稚鳖需保温，好将稚鳖池修建在室内。一般以水泥池为好，面积25～30平方米，水深0.5米，底铺5～10厘米厚的粉沙。也可利用家鱼的孵化环道，底铺粉沙。环道的进水管和出苗孔可用作进、排水管。
较大规模的养鳖场可修建具有调温设备的温室。有温泉的地方可利用温泉养鳖，使水温终年保持在27～30℃，饲养18个月，即可培育出体重1.5公斤的商品鳖。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。