黑斑蛙含有丰富的蛋白质，糖类，水分喝少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的黑斑蛙大多为人工养殖。
黑斑蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，滋润肌肤，，而且蛙肉性凉咸而，是大补元气脾虚的营养食品，黑斑蛙喜栖息在水稻田、溪边、池塘边，尤其沼泽水域浅水区，性喜温湿有遮阳的水草或水草丛生的环境生活，捉昆虫飞蛾能力特别强。黑斑蛙属变温动物，其适生长温度为22℃～30℃，当温度低于12℃时就停食开始冬眠，春季温度上升至16℃结束冬眠。黑斑蛙一般1龄可达到性成熟，产卵季节为5月～8月，产卵旺季为5月底～6月初，个体体重为150g～300g亲蛙怀卵量为0.2万粒～0.6万粒，分批产卵，一般年产卵3次。