前段时间，网传爆出曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也不断出现。据调查称，野生青蛙含有高温不易杀死的寄生虫。这种情况下，很多人对此抱有疑问。那么根据专业人士的说明，野生青蛙大部分都含有寄生虫，不过，这种寄生虫在沸水煮5分钟就可以完全杀死的。野生青蛙是益虫，农田中的青蛙可能吸收了一部分农药，所以吃野生青蛙也是不健康的。
根据近两年来，已经有很多人工养殖的青蛙了，所以不存在有寄生虫的感染以及被污染的状况发生。毕竟蛙肉是餐桌上的美食，喜欢吃青蛙的朋友们可以放心吃人工养殖的青蛙了。
并且每百克青蛙肉中含蛋白质11．9克，脂肪0．3克，此外还含有钙、磷、铁、维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、尼克酸等。具有滋阴助阳，补虚损，解劳热，健脾消积，利水消肿，帮助产后虚弱恢复的功效。