鸭嘴鱼的适温范围广。既不怕低温，也能忍耐高温。在冬季，即使水面结冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表层水温往往会超过35°C，它仍然可以正常的生长。生长快。鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长快的鱼类之一。当年孵化出来的鱼苗饲养到年底，每尾（专养）可达到1.5市斤。套养可达2斤以上。
选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养密度为每平米20~40尾。规格为10~15cm，根据匙吻鲟苗种对水温变化较敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一致。进箱前用1.5%~2.0%的食盐水进行8~10分钟的鱼体消毒。
严格执行早、中、晚巡箱制度细心观察鲟鱼的摄食及活动情况，及时捞除残饵。定期冲洗网箱，防止网眼堵塞，影响箱内外水体交换。网箱安全 下雨天和暴风雨季节，随时注意加固网箱。还要经常检查网箱有无破损，发现破损及时修补。网箱上口还要安装黑色的遮光尼龙布和防盗网。