据测定，野鸡蛋与现代配套系相比，干物质量高，全蛋粗蛋白，粗脂肪含量均较高，味道香。全蛋干样中谷氨酸含量均系禽类之首。而谷氨酸是重要的风味物质，再加上水分低，营养浓度大，使得山鸡蛋的口味好，风味浓郁。生态养殖野鸡，回归自然，环境，空气新鲜，阳光充足，饲养密度小。加上野鸡自由活动，采食天然饲料，有利于发挥野鸡蛋，肉鸡质量优良的遗传潜力。试验证明科学放养可以提高山鸡蛋的品质，提高蛋黄颜色，蛋黄磷脂质含量，蛋白质含量，蛋白粘稠度，降低胆固醇含量，改善蛋壳质量，可以提高野鸡肉质品质。山鸡在放养过程中，活动量大，体能能量消耗较笼养多。造成脂肪减少；同时由于放养而摄食的矿物质量也充足，其骨质结实，肉质致密，味道浓厚。山区的草场，草坡有大自然的屏障作用，的减少了传染病的发生，疾病减少，鸡群健康。生产出的优质野鸡蛋，鸡肉高端产品味美，安全，售价较高，无论是在城市超市还是乡镇农贸市场都受到消费者的青睐，显著提高了市场竞争力。降低饲养成本，提高养鸡收益。生态放养的野鸡，自由采食草籽，嫩草等植物性饲料，并大量捕食多种虫体作为动物性饲料。在夏秋季节适当补料即可满足其营养需要，可节省30%的饲料。同时，配合灯光，性信息等诱虫技术，可大幅度降低果园，林地，农田虫害的发生率，减少或杜绝农药的残留。既保护了农作物和果树，也降低了野鸡的饲养和果，粮生产成本，对环境和人类的健康也十分有利，可谓一举多得。