火鸡体型比家鸡大3～4倍，体长110～120厘米。翼展125～144厘米，体重2.5～10.8千克。嘴强大稍曲。头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣。背稍隆起。体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。脚和趾强大。体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，闪耀多种颜色的金属光泽。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。雄火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。
火鸡喜欢群居生活，性情温顺，行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实等为食，也吃昆虫等，偶尔也吃蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方，飞翔力较强，能飞500～2000米远。平时栖于地面上，发咯咯声，觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。夜间结群宿在树上。
火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好治疗功效。
1.虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2.养胃：暖胃，治疗胃寒症。
3.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4.调经：调理经期过长（短）或是月经过少（多）。
5.通乳生乳：有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
6.止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
江苏军曼农业科技有限公司作为全国大的火鸡养殖销售加工为一体的产销基地，植根于民风淳朴，经济全国县——水乡明珠建湖，生产基地位于县城北首高作镇陈甲村，占地面积1000亩，营销平台在建湖县海聚汽贸城。历经八年不懈努力，已拥有固定资产1700万元，辖“建湖县荷风畜禽养殖专业合作社”，“建湖县天和生态农业专业合作社”，成功注册“荷风嬉鱼”、“九龙口”、“若谷草堂”，“爱尚绣”等品牌，“金丝羽毛绣”、“羽毛工艺画”等延伸产品获得多项专利，是农业生产与农业文化结合的典范企业，同时也是集珍禽生态养殖、农产品加工销售、循环生态种植、羽毛工艺品研发制作为一体的特色农业产销基地。
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