孔雀肉营养价值的药学家李时珍在《本草纲目》中记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有的功效。孔雀全身都是宝，肉可以食用，胆可以治病，羽毛可以制作标本。其中，食用是我国目前蓝孔雀养殖的主要用途。与鸡相比，孔雀产肉多，并且肉质细嫩，为高蛋白、低脂肪的健康食品。它的蛋白质含量高达23.2%，同时含有20多种氨基酸、维生素和微量元素，而脂肪含量仅为0.8%。烹饪餐饮行业协会会长钱汝兴：“它的营养价值要高于土鸡，它的价位基本上跟土鸡的价位持平的话，我想消费者肯定要选择蓝孔雀宴，孔雀肉来食用。”
