山鸡又名雉鸡、环颈雉，隶属鸟纲、鸡形目、雉科。山鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，肉质鲜美细嫩，营养价值全面。羽毛色彩鲜艳美观，华丽高雅。雉鸡具有较高的繁殖能力，每只雌山鸡年产蛋100-120枚，自然受精率在80％以上，孵化率在90％以上，本社采用的人工受精，受精率达到了90%以上,是湖南省一家采用人工授精的养殖场。就目前市场需求和人们消费水平来看，饲养山鸡经济效益较好。
