二、建构健康养殖环境
我国现有鳗鱼养殖模式主要为水泥池高密度精养和土池粗养模式。无论何种养殖模式对养殖池及其设施建造都应符合鳗鲡生长特性。这是进行健康养殖的关键。
1.养殖池建构
池底：尤其进行高密度精养的水泥池，依据场地条件，确定养殖池底结构。池底由四周向池中心排污箱倾斜，倾斜度不应低于10度。中间排污箱根据养殖池面积大小设定，应占总池面积的0.5%左右，同时配备相应排污管道。尤其在欧鳗养殖中，保持池底排泄物由中间排污箱排出。底质通常为水泥底、砂石底或石灰黄土混合底
二、三、成鳗投喂管理
成鳗养殖是把体重20 克以上的鳗种养成体重250~400 克的商品鳗的生产过程。
. 鳗种放养
鳗种放养前，应对鳗池和鳗种进行药物消毒，然后才能放入鳗池饲养。放养时间一般在3 月中、下旬到4 月上旬，水温13℃以上时进行。放养密度视鳗池条件、鳗种规格等因素确定，考虑到是流水池并且设备良好，放养密度为每平方米投放体重20 克左右的鳗种10~13 公斤。
2. 饲料投喂
投喂方法采用“四定”（定时、定位、定质、定量）原则，每天上午9 时左右投喂一次，把人工配合饲料放在饲料台上让鳗鱼摄食，日投饵量可为鱼体重的2%~3%，同时要关注鳗鱼每天摄食情况作适当调整。早春或晚秋水温较低，或水温超过30℃的时候，日投饲量可酌情减少。为避免饲料残渣污染水质，投喂量一般以投喂后20 分钟能吃完为宜。
3. 轮捕轮放
鳗鱼在饲养过程中，个体生长速度差异很大，采取分期放养，分期捕捞，捕大留小，捕大补小等措施。一般每隔40 天左右分级分稀一次，使同池鳗鱼规格整齐，密度合理。操作时要小心细致，防止损伤鱼体，造成病菌感染，影响鳗鱼生长发育。
季节交替如何做好鳗鱼的投喂工作
一、水温对投喂的影响
早晚温差会影响到当天鳗鱼的饵料摄食，在无温池内3℃以内的日水温差是属于正常的，不会影响到鳗鱼吃料。主要在季节交替时，日水温超过4℃时，会影响到鳗鱼的摄食。当这种情况产生时，好降低投饵率，以免鳗鱼产生不适。
季节性温差主要的影响是自然水温的季节性变化，我们要根据自然水温的变化调整到适宜的投饵率，鳗鱼一直处于旺盛的摄食状态。正常情况下水温在24℃－29℃时投饵率为2.5％－3％；水温超过30℃时，投饵率好下降到2.2％－2.6％；水温在20℃－24℃时，投饵率为1.6％－2.5％；水温在14℃－20℃时，投饵率为1％－1.6％；水温低于14℃时，投饵率也应随之下降到0.4％－1.0％。以上是投饵率与水温的大概规律，各养殖户可根据自己情况稍做调整。
二、鳗鱼大小与投喂量的关系
一般情况下鳗鱼的投饵率随着鳗鱼的长大而降低。在白苗期时白仔料的投喂量应为鳗体重的5％－6％；转入黑仔阶段，鳗鱼大小大概为500－80p后，投饵率也要随之下降到5％－3.5％；而鳗鱼长到80－50p的幼鳗期间投饵率好控制在3.5％－2.5％；当鳗鱼进入15p以内的成鳗期后投饵率应下降到2.5％－1.5％。