娃娃鱼做法： 食材食谱热量：121.2(大卡) 主料 娃娃鱼 600克 母鸡 1/只 方法/步骤 先将老母鸡洗净入锅，辅料都放进去，炖5个小时左右，熬出一锅浓汤。 在烧一炉开水，把娃娃鱼丢进去，5分钟再把娃娃鱼捞出来，用刀刮洗鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制半小时。 把腌制好的娃娃鱼块，放入鸡汤中，用小火在炖2小时，娃娃鱼肉的鲜味就会入汤，鲜美的娃娃鱼汤就完成了 注意事项 因为娃娃鱼身体表面黏腻，不好杀，有人用钉子把娃娃鱼定在案板上，在剖腹杀，也有直接砍鱼头底部，就是将鱼的喉管割断，然后再开腹的。这两种杀法都没有烫杀0好，因烫杀不用放血，炖出来汤的味道要比剖杀、宰杀更鲜美！ 张家界鲵珍贵生物科技有限公司董事长张金辉自2008年开始从事大鲵行业，先后负责大鲵繁养技术研究推广、技术培训、娃娃鱼歺饮品牌营销策划及娃娃鱼系列产品专项运营总控。2012-2015年期间创建了多个娃娃鱼养殖合作社，从养殖技术、成本管控、集散营销、培训学习等方面带动农民真正致富！ 张家界市大鲵保护与发展协会 常务理事长 张家界市永定区大鲵保护与发展协会 副会长兼秘书长 娃娃鱼即大鲵，是世界上现存大的也是珍贵的两栖动物。它的叫声很像幼儿哭声，因此人们叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物。国家规定大鲵（娃娃鱼）只有子二代可以进行食用和买卖，现娃娃鱼市场对娃娃鱼的认知度比较低，另外宰杀和制作娃娃鱼比较麻烦，而且很多消费者对此了解的不是很多。 大鲵是我国名贵特产，俗称'娃娃鱼',喜栖于深山小溪阴暗潮湿之地，性情凶猛，肉食为主。对生存环境要求很严，主要生活在陕西秦岭、湖南张家界、湖北神农架、等人迹罕至的深山中。大鲵具有较高的营养和药用价值，现在已引起人们的高度重视，是农业产业化和特色农业开发品种，在陕西已形成了娃娃鱼产业。