海参中的海参毒素可以有效抑制某些癌细胞产生。海参中含有钼、硒化合物以及酸性粘多糖。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加活性，抑制癌细胞的作用。
