鱼胶，其实有几个含义：一是鱼鳔的干制品，属初级农产品，也就是我们平常所说的花胶、鱼肚；二是从鱼鳞、鱼皮、鱼鳔等提炼的鱼胶粉，其用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。与鱼胶粉类似的是，是从动物（如牛、猪等）骨头、皮肤、筋腱等提炼出来的胶质，也可从鱼类中提炼出来，主要成分也是质。鱼胶粉、，也称为吉利丁，由英文名Gelatin译音而来。我们这里所说的鱼胶行业，是指鱼鳔的干制品这个行业。一、鱼胶行业有一定的发展前景在过去的时间里，鱼胶行业一直在不断地发展，特别是近十几年，是发展为迅速地时期。因各地饮食文化不一样，以前鱼胶地消费人群非常有限，鱼胶阳江渔家佬花胶根据国内有关学术机构的研究报告，赤嘴鳘鱼胶具小板、和凝血因子等作用，而且赤嘴鳘鱼胶构成蛋白质的酸种类，这为其、养血、、止血等功能提供了的基础。所以，还是赤嘴鳘鱼胶好。
白花胶素称“花胶之冠”，yjl1462sds778老廖白花胶作为鱼胶中名贵的品种之一，产妇可以吃鱼胶，不仅可以吃，而且鱼胶对于产妇的还很有好处，特别是对于进行剖腹产的，鱼胶的很高，更有利于产妇伤口的恢复。因此产后的，如果能够吃东西的时候，可以适当吃一些鱼胶补充营养。但是一定要注意摄入的量，千万不要过多的摄入，花胶里面含有的营养成分相对来说是比较多的，同时里面含有的，不仅对能起到一定的恢复作用，也具有很的效果，是特别适合虚弱的产妇使用的。
咸水黄花胶又称咸水鸭泡、咸水黄花泡、尖头胶，是用尖吻鲈的鱼鳔制成的，它有双层，肉质口感好，腥味比较小，弹性施足，价格适中，外型像个Y字母，头部呈双圆筒，胶身呈圆筒。胶体中间有条鱼胶筋附着在表面，一直延伸到胶身中部，有的胶身会呈现“人字纹”。
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