波尔山羊原产自于南非，是世界上十分的以肉用为主的山羊品种。目前主要分布在德国、美国、新西兰等地。波尔山羊可分为5种类型，普通型、长毛型、无角型、土种型和改良型。改良型的山羊体型比较均匀，羊毛色泽一致，生长较快、体型比较大，内质好，有很强的适应性，是一种作为理想的山羊品种。当前，世界上肉用为优质的山羊品种就是原产自于南非的波尔山羊，波尔山羊有着十分明显的肉用体型，背部宽并且平直，腿部短、粗壮，肋骨开张较好。山羊的主要部位有着丰满的肌肉，身体呈现圆桶形状。羔羊的生长速度也比较快。波尔山羊的结构比较匀称，身体结实，有十分明显的肉用特点，波尔山羊的鼻梁隆起，耳朵长、宽，较光滑，呈下垂势。公山羊羊角的弯曲方向是向后、向下，母山羊的羊角则是向上、向外。波尔山羊的眼睛是棕色的，有一定的光泽。头、颈以及肩部结合较好，颈部粗壮。山羊胸部宽深，肋骨开张较好，有平直的背腰，腹部大而紧凑。脊骨末端的长和宽比钭小，山羊的臀部以及股部的肌肉比较丰满。