乌骨羊肉质细嫩，膻味淡，香气浓郁，味道独特，属肉类中的上品。因黑色素含量丰富，具有滋阴的双重保健功能。乌骨羊肉是低脂肪、低胆固醇的理想肉食。其骨可止痛，对于风温性关节炎、四肢麻木、骨质增生有特殊疗效，乌骨羊的胎盘有益肾、、补虚、调经、产后滋补的，另外，乌骨羊肝有补肝，明目功效，羊血除含蛋白质外，还富含葡萄糖和无机盐，羊肚是养胃、治胃的好补品，羊肾有气、益精髓的功效，羊皮是制做皮夹克及长短大衣的原料，羊粪是一种高热能有机肥料，乌骨羊的心、鞭、胆、甲状腺等可入药。羊角也有很好的开发价值，可用来制成多种日用工业品和工艺品，诸如角 梳、角图章、烟斗、烟嘴及角制器皿等。角梳和角匣都是出口产品，羊角还可入药，是制药工业的原料。羊毛、羊肠亦都是轻工业的原料，也是出口创汇产品。乌骨羊全身是宝，综合开发附加值高，具有向保健品、工艺品、营养品、药品等领域深层次开发价值。
