为了鱼苗的存活率，在养殖初期往往需要供给适口、丰富、营养完全的开口饵料。在苗种培育过程中较为常用的几种开口饵料为蛋黄、豆浆、轮虫、藻类和水产微生态制剂。
藻类个体比轮虫小，适合在鱼苗开口初期作为开口饵料使用。随鱼苗的生长，口裂变宽，轮虫则成为其适合的饵料。两者是可以互补的。
豆浆富含蛋白质，能满足鱼苗的营养需要，但是豆浆营养价值低、不易消化、吸收率低，易在水中形成悬浮物，影响溶氧，且易发酵，因此大部分豆浆主要起到肥水作用，促使水体中浮游生物的繁殖生长，间接为鱼苗提供饵料。
在鱼类停食前30天左右，对计划越冬的鱼类进行全面检查，通过越冬前的强化培育，提高鱼类抗寒抗病能力。饵料要营养全面且丰富，能量蛋白比要高于饲养期，并适当增加维生素C等。在饵料中还要添加适量的甜菜碱、氯化胆碱等，可促进鱼类肝脏的脂肪代谢，对防止脂肪肝的形成有明显效果。
越冬池塘水体出现低温是造成越冬期大批死鱼的一个主要原因。因为养殖鱼类长期在低于0.5℃的水温下难以存活，而引自温暖地区和高密度饲养的鱼类更不耐低温，因此，在鱼类的越冬管理中要尽可能控制并减少低温的出现，特别要防止机械搅水造成水温剧降，不要使底层水温降至2℃以下。
鱼类越冬期长时间不摄食，体质非常虚弱。融冰后随着水温的上升，水体中各种病原菌或其孢子、卵、幼虫逐渐发育，大量繁衍，使鱼体易受病原菌的侵袭，竖鳞病、水霉病、白云病等极易流行，造成鱼类的大量死亡。为减少损失，融冰后要积极采取措施，预防鱼病的发生和流行。