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加州鲈鱼，原名大口黑鲈，分类学上属，酞阳鱼科。体 延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。体高与体长比为1:3.54.2，头长与体长比为1:3.2 3.4。头大且长。眼大，眼珠突出。吻长， 口上位，口裂大而宽。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿，多而细小，大小一致。背肉肥厚。尾柄长且高。全身披灰银白或淡黄色细密鳞片，但 背脊一线颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。
加州鲈鱼养殖方法：
鱼塘混养：在不改变原有池塘主养品种条件下，增养适当数量的加州鲈鱼，既可以清除鱼塘中野杂鱼虾、水 生昆虫、底栖生物等，减少它们对放养品种的影响，又可以增加加州鲈鱼的收入，提高鱼塘的经 济效益，这是一举两得的养殖方法。一般，每亩鱼塘放养3040尾鱼种,不用另投饲料，年底可收 获1520公斤加州鲈成鱼。 如鱼塘条件适宜，野杂鱼多，加州鲈鱼混养密度可适当加大，但不要 同时混养黑鱼、等肉食性鱼类。另外，苗种塘或套养鱼种的塘不要混养加州鲈鱼，以免伤害 小鱼种。
加州鲈鱼混养注意事项：
池水不能酞肥；
放养量要适当；
混养初期，主养品种规格要大于鲈鱼规 格三倍以上；
加州鲈鱼特别是幼鱼对农药较为敏感，防治鱼病和施放农药要注意。
豪情水产鱼苗繁殖场主要鱼苗养殖繁育、鱼苗批发销售，现有品种鱼苗：罗非鱼苗、斑点叉尾鮰鱼苗、黄骨鱼苗、鲫鱼苗、大口鲶鱼苗、加州鲈鱼苗、鸭嘴鱼苗、桂花鱼苗、溪水石斑、淡水石斑鱼苗、台湾泥鳅苗、黑鱼苗、七星鱼苗、缩骨大头鱼苗、塘虱鱼苗、淡水白鲳鱼苗、俄罗斯金草鱼苗、鳖类等多个名优品种及传统四大家鱼鱼种的繁育和鱼苗养殖,本鱼苗养殖场多年来一直承接慈善鱼苗放生业务，为各省地区的增殖放流提供了大批量良种淡水鱼苗放生任务。同时，本鱼苗场长期为社会各界团体或个人提供各类鱼苗放生，质量、数量，并且协助安全、运输。
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