1、加吉鱼是一种食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2、头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道佳。
相传，唐太宗李世民东征，来到登州(山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。
不论爱吃鱼还是不爱吃鱼，红烧鱼却几乎人人都喜爱。爱吃鱼的不必说，不爱吃鱼的是主要是因为不喜鱼腥，红烧鱼去掉了大部分的腥味，汤浓味美，我的菜谱还特设了一个秘密食材橙，给整道菜增添了一点橙的芳香，十分可口。 红鲷鱼又常常被称为玫瑰鲷鱼，自然是因为它的颜色。选择鲷鱼而不是鲫鱼或草鱼是因为它的鱼刺很少，吃起来不担心，尤其是孩子们吃比较安全。